PASTA AL GUSTO CON SALSA DE CALABAZA
ES LA OPCIÓN QUE OS OFREZCO HOY PARA QUE DEGUSTES UNA COMIDA RICA,SALUDABLE Y #VEGANA
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
- 300 G DE PASTA, LA QUE MÁS OS GUSTE
- 1/2 CALABAZA
- 2 PUERROS
- 3 DIENTES DE AJO
- COMINO
- AVELLANAS
- PIMIENTA MOLIDA
- NUEZ MOSCADA
- JENGIBRE RALLADO
- BRÓCOLI
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- SAL
ELABORACIÓN DE LA PASTA AL GUSTO CON SALSA DE CALABAZA
- Colocamos la calabaza en la bandeja del horno cortada en rodajas o medias lunas, con su piel, añadimos también los puerros cortados en rodajas y los dientes de ajo, aderezamos con las especias, sal y aceite de oliva. Ásalo durante media hora a 180º C.
- Hierve la pasta y reserva el agua de cocerla, yo aprovecho y hiervo el brócoli en el mismo agua de la pasta.
- Pela la calabaza y emplea la mitad para hacer dados, que serán añadidos a la pasta más tarde. Tritura la otra mitad con los puerros y los ajos pelados, incorpora el agua de cocción hasta que te quede una textura de salsa cremosa
- Tuesta las avellanas en una sartén y córtalas o tritúralas ligeramente. Sirve la pasta con la salsa y los dados de calabaza, las avellanas tostadas y el brócoli.
El tiempo total de preparación es de unos 45 minutos.
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